猪肉涨价是否很快传导到饭店令很多人担心。从上海的调查看，目前的情况不是太糟。“海上阿叔”总经理顾成说，由于餐厅跟供应商之间是十天一定价，目前为止猪肉菜价暂时还不会涨。顾成解释，其实对于大部分中型餐厅而言，猪肉所占整个餐厅菜品的比例并不大，大概只占几十分之几，所以对于顾客而言，即使猪肉菜品价格涨了，还有牛肉、鱼、虾等多种选择，因此猪肉涨价目前为止对该餐饮企业的影响并不大。不过，上海谷泰饭店行政总厨钱以斌称，“何止是猪肉涨价了，最近连牛肉也涨了约5%，今年以来餐厅采购的所有原料加起来，总体成本上涨了7%—8%！”该餐厅现有的菜品并不会因为猪肉涨价而调高，但今后的创新菜是肯定会适当提价的，估计会提高10%左右。部分餐馆饭店表示，只要不是涨的太离谱，企业就会尽量自己来承担成本上涨的压力，不过今后新推出来的猪肉菜品可能会考虑成本而适当提价。从上述迹象看，虽然餐馆暂时不会普遍涨价，但涨价的口风已经透露出来了。