周末去韩领馆学习韩国料理。
先交代下背景，这个韩国料理班是和《天天厨房》一起做的，节目9.13中午11点播出，偶下面有写的不清不楚的，大家可以看节目：）扫了一眼发现来的99%是女性，90%是年轻女性。咳~~偶深感自己需要检讨——五谷不分、四体不勤的懒小孩啊~~
料理台2米宽，近10米长，锅碗瓢盆、食材、调料从左到右一路排开，谁家厨房有这么华丽丽滴排场呦～～主厨张小姐是地道的上海人，友情提醒：“但不要怀疑我的能力”，已有14年的韩国料理经验，师从韩国华克山庄的主厨（稀饭韩剧的MM们对这家裴勇俊、宋慧乔上演过浪漫爱情的大饭店不陌生吧~~）,现在在虹桥地区有自己的韩餐店，她说APEC会议的时候，韩国总统点名要喝她们店里的大酱汤~~
第一道菜：韩国泡菜汤
材料：泡菜、黄豆芽、牛肉粉、嫩豆腐、五花肉（切片）、平菇（撕碎）、京葱（斜切）、食用油、糖
1、半颗腌制好的泡菜，去掉泡菜头，一切二、一切三都可以，大约2寸左右。
待用。
2、黄豆芽倒在开水里，煮5分钟左右，汤水浑浊为准。
小提示：泡菜汤用的是黄豆芽水，这样更爽口。
3、锅里倒入食用油，加热、暖锅底。五花肉和泡菜放入煸炒5分钟左右。（现场是2量五花肉、2大勺泡菜）
4、 煸炒好的五花肉和泡菜倒入陶锅（就是那种韩餐专用的，大家都见过哦，韩语叫du bei gi），加入黄豆芽水，放在电磁炉上继续煮。
（注：这是一人份，也可以直接把五花肉和泡菜倒进煮豆芽水的大锅里）
5、煮到沸腾，加入平菇丝、京葱丝，再煮10～15分钟，加入牛肉粉、嫩豆腐，出锅。
小提示：买回来的泡菜还是生泡菜，吃了两三天后感觉酸了就可以拿来做泡菜汤了。
第二道菜：酸泡菜炖秋刀鱼
材料：秋刀鱼、泡菜、韩国烧酒、姜末、黑胡椒粉、京葱丝、辣椒面、蒜泥、牛肉粉、葱花、芝麻、食用油、麻油、糖
1、 现场的秋刀鱼是已经加工过的：正反两面各3个十字形刀口，撒上粗盐，腌制3小时。
2、 用厨房用纸把鱼身上的血水吸干，根据需要把鱼一切二（或者不切）。
3、 锅里倒入食用油，热锅。将鱼放入煎，定型。一面煎好后马上翻过来。
（注：鱼要慢慢推，不要拉来拉去）
4、 把切好的泡菜也放入锅中，和鱼并排，泡菜汁浇在鱼身上。加两勺水，炖15分钟左右。
（注：这里泡菜最好比泡菜汤时更酸一点的）
5、 加入韩国烧酒、蒜泥、姜末、黑胡椒粉、京葱丝、胡椒面、牛肉粉，材料用汤水化开，再加糖。
6、盖上锅盖炖，快要出锅时淋上麻油（一是色泽漂亮、二是香味），最后加葱
来迟啦——周末笔记（一）
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